L’anisat, candeleta anisada o verderol (Clitocybe odora) és un bolet de la família Tricholomataceae, no gaire gran, que el boletaire distingeix pel barret de color blau-verd turquesa més o menys intens, i per la seva olor d’anís.
La candeleta anisada té un barret més aviat prim, de 3-8 cm de diàmetre, sovint no ben circular sinó amb algun sinus, amb la superfície llisa i seca. El color és entre turquesa i gris pàl·lid, en general més intens al centre i amb temps humit, i amb fibres radials. Per sota té làmines adnates -arriben just a l’aresta que formen el peu i el barret- algunes incompletes o ramificades, de color més esblanqueït que el del barret. El peu és cilíndric, estret i curt, del mateix color clar amb matís gris-verdós que les làmines, elàstic, fibril·lós i amb la base inflada pel miceli blanc entortolligat amb trossets de terra i restes vegetals.
L’anisat es troba tant als boscos d’alzines i roures com a les pinedes. Apareix normalment en grups, a la tardor.
L’anisat és un bolet comestible, aromàtic i de gust fort, més adequat per condimentar guisats a la cassola que com a espècie de bolet única al plat. Cal anar alerta a no confondre’l amb d’altres espècies del gènere Clitocybe de colors blanc o crem (C.dealbata, C.rivulosa…) que són tòxiques.
[fotos Montserrat Porta i Jordi Badia]