El servato o rabo de puerco (Peucedanum officinale ssp.stenocarpum) es una planta herbácea vivaz perteneciente a la familia umbelíferas que se reconoce fácilmente por sus hojas filiformes muy finas, como una cabellera, repetidamente trifurcadas y de color verde pálido. Estas hojas basales, muy desarrolladas y aparentes, surgen de una raíz gruesa que había tenido uso medicinal, tal como su adjetivo específico recuerda. Florece durante la segunda mitad de verano en grandes umbelas compuestas que alzan numerosas y pequeñas flores de color amarillo verdoso, las cuales, en otoño, se habrán transformado en frutos elípticos.
El servato vive en áreas rocosas, a menudo en la base de peñascos, de la mitad sur de la comarca de Bages, principalmente en Montserrat.
[fotos Jordi Badia]