La pimpinela blanca (Pimpinella saxifraga) es una hierba vivaz, de hasta medio metro de altura, de la familia umbelíferas. Las hojas de la base son compuestas imparipinnadas con folíolos ovados y de margen dentado, mientras que las caulinares se reducen progresivamente hasta acabar en solo folíolos lineares las más altas. Avanzado el verano, como en la mayoria de umbelíferas, aparecen las umbelas. Se trata de umbelas sin invólucro de brácteas, de numerosas y pequeñas flores blancas.
La pimpinela blanca vive en prados algo húmedos y en el interior del bosque, a pesar de su menor luminosidad.
La pimpinela blanca es una planta cercana al anís cultivado (P.anisum).
[foto Jordi Badia]