Xampinyó silvestre

Agaricus augustus

Agaricus augustus és un xampinyó silvestre de bona mida. El barret dels exemplars més grans pot assolir els 25 cm de diàmetre quan és ben obert i el peu uns 10-15 cm d’alçada per 2-3 cm de gruix. No és ben blanc com el xampinyó cultivat (Agaricus bisporus), perquè tant la superfície del barret com la del peu porten esquames brunes en disposició concèntrica. Aquestes esquames pengen també en serrell de la vora del barret. Sota el barret, les làmines són fines i atapeïdes, de color salmó. A mitja alçada del peu hi ha un doble anell molt ample, en forma de vel blanc. El peu es fa més gruixut a la base. La carn és blanca, però a les zones tallades o erosionades vira a groc amb el temps.

Agaricus augustus apareix als sòls forestals fèrtils, particularment al dels alzinars antics, tant a la primavera com a la tardor.

És un bon comestible.

[foto Jordi Badia]